Tomate schützt die Gesundheit

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, A und K und eine gute Quelle für Molybdän, Kalium, Mangan, Ballaststoffe, Chrom und Vitamin B1. Tomaten enthalten außerdem Vitamin B6, Folsäure, Kupfer, Niacin, Vitamin B2, Magnesium, Eisen, Pantothensäure, Phosphor, Vitamin E.

Neben der Fülle an Mineralien und Vitaminen ist Lycopin der Hauptbestandteil von Tomaten, der zur Gesundheit beiträgt.

In den letzten Jahren wurden zahlreiche Studien durchgeführt, die sich mit der Rolle von Lycopin befassten, diesem Carotinoid aus Tomaten, das als Antioxidans wirkt und krebshemmend wirkt. Lycopin aus Tomaten schützt vor Krebs des Dickdarms, der Prostata, der Brust, der Lunge, der Bauchspeicheldrüse und der Gebärmutter. Neuere Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass alle Nährstoffe von Tomaten, nicht nur Lycopin, zur Bekämpfung von Krankheiten beitragen.

Darüber hinaus wirkt sich Lycopin positiv auf die Herzgesundheit aus, indem es das Gesamtcholesterin und das schlechte LDL-Cholesterin senkt.

Laut einer Studie australischer Wissenschaftler kann Tomatensaft das Risiko von Blutgerinnseln verringern.

Die Studie umfasste Menschen mit Typ-2-Diabetes, die ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Aber Tomatensaft hat die gleiche Wirkung auf die Gerinnselbildung bei anderen

Menschen, bei denen ein erhöhtes Risiko für die Gerinnselbildung besteht.

Eine italienische Studie zeigte, dass ein Glas Tomatensaft pro Tag einen der wichtigsten Entzündungsmarker, TNF-alpha, in weniger als einem Monat um etwa 35 % senkt.

Tomaten sind eine sehr gute Quelle für Vitamin K (eine Tasse rohe Tomaten deckt 17,8 % des Tagesbedarfs an diesem Vitamin), das für die Erhaltung der Knochengesundheit wichtig ist.

Rezept für Sie:

Gebratene Tomatensuppe
(für 4 Personen)

Sie benötigen: 400 g Tomaten, 3 Esslöffel Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 1 kleine frische oder trockene Peperoni (entfernen Sie die Kerne), 1 Karotte, fein gehackt, 1 1/2 Tassen Sojamilch, 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben, Petersilie zur Dekoration.

Zubereitung: Tomaten grillen, die Sie zuvor mit Olivenöl bestrichen haben. Etwa 8 Minuten backen. Mischen Sie in einem Mixer Tomaten, Knoblauch, Peperoni, Karotten, Sojamilch und Zitronensaft. Mischen Sie es. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilienblättern garnieren und servieren.