Blumenkohl voller Vitamin C

Blumenkohl enthält überraschend viel Vitamin C, sodass Sie in einhundert Gramm frischem Blumenkohl fast 80 % der Tagesdosis erhalten.

Wenn man ihm eine große Menge an Folsäure (Vitamin B…) hinzufügt, ist Blumenkohl ein Lebensmittel, dem man eine vorbeugende Wirkung gegen das Auftreten von Herzerkrankungen zuschreiben kann und dabei hilft, den Homocysteinspiegel im Blut zu senken Blut (heute geht man davon aus, dass ein erhöhter Homocysteinspiegel aufgrund des erhöhten Cholesterinspiegels ein größeres Risiko für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße darstellt).

Der Reichtum dieser Stoffe macht es auch zu einem begehrten Nahrungsmittel zur Vorbeugung rheumatischer Erkrankungen und der Entstehung von Multipler Sklerose.

Was Blumenkohl jedoch von anderen Gemüsesorten unterscheidet, ist der Gehalt an Wirkstoffen (Glucosinat, Thiocyanat und Sulforaphan), die vorbeugend gegen Krebs, insbesondere Brustkrebs, wirken.
Blumenkohl ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin K, das für den Kalziumstoffwechsel notwendig ist. Außerdem ist es reich an Kalium, Phosphor und Schwefel.

Man kann ihn gepresst verzehren, in einem Salat (dadurch bleibt Vitamin C weitestgehend erhalten), und wenn man ihn kocht, sollte man ihn am besten kurz dämpfen, damit die nützlichen Inhaltsstoffe des Blumenkohls weitestgehend erhalten bleiben.