Glutenfreie Diät
Wir stellen Ihnen die Diättherapie vor, die darin besteht, glutenhaltige Lebensmittel, Weizeneiweiß, Roggen und Gerste, glutenreiche Körner sowie Hafer und Hybriden aller genannten Getreidesorten zu meiden, aber auch alle Lebensmittel, die Spuren von Gluten enthalten können .
Viele Menschen auf der Welt vertragen heute kein Gluten (aufgrund von Zöliakie und Weizenallergie) und viele weitere Menschen leiden unter Asthma, Neuropathie, rheumatischer Arthritis, Migräne, chronischem Schmerzsyndrom, Müdigkeit usw. Sie greifen auf eine glutenfreie Diät zurück, um ihre Beschwerden zu lindern.
Diese Krankheit wird auch als Gluten-Enteropathie bezeichnet und stellt eine dauerhafte Unverträglichkeit gegenüber Gluten aus der Nahrung dar, die bei Menschen mit einer genetisch bedingten Empfindlichkeit zu einer Autoimmunschädigung der Darmschleimhaut führt. Bei der Entstehung der Krankheit wirken sowohl Gene als auch die Umwelt interaktiv zusammen, was sich auf Immunreaktionen auswirkt und zu Risiken bei Zöliakie führen kann.
Es gibt zahlreiche klinische Formen dieser Krankheit, sowohl atypische als auch asymptomatische Formen. Viele Betroffene werden nicht erkannt (9 von 10), da es vorkommt, dass Zöliakie-Betroffene überhaupt keine Krankheitssymptome haben. Die Symptome bleiben oft verborgen und die Krankheit wird nicht rechtzeitig diagnostiziert. Bei älteren Menschen ist Zöliakie häufiger als in der Allgemeinbevölkerung nachgewiesen und tritt bei einer von 50 Personen über 50 Jahren auf (2*).
Normale Lebensmittel können für eine glutenfreie Ernährung geeignet sein, wenn sie keine Zutaten aus Glutengetreide oder Hafer enthalten und solche, für die wir ein Glutenfrei-Zertifikat haben.
Glutenfreie Gesundheitsdiät bei Zöliakie
Eine glutenfreie Ernährung ist die einzige Möglichkeit zur Behandlung dieser Krankheit und wird ein Leben lang durchgeführt. Eine unzureichende Ernährung ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Entstehung der Folgen dieser Krankheit, die dann das Wachstum und die Entwicklung des Organismus, die körperliche Ausdauer, die Arbeitsfähigkeit, das Immunsystem, die Entwicklung der geistigen Fähigkeiten gefährdet und zahlreiche Krankheiten verursacht. Das Versäumnis, sich richtig zu ernähren, führt oft zu katastrophalen, in vielen Fällen (bis zu 40-mal häufiger) bösartigen Komplikationen.
Bei Patienten, die sich strikt glutenfrei ernähren, treten hingegen keine besonderen Komplikationen auf, und wenn die Krankheitsursache ihre Gesundheit vor Beginn der Behandlung nicht dauerhaft geschädigt hat, gelten sie für uns als völlig gesund. All dies ist der Grund dafür, in den frühen Lebensphasen eine völlig korrekte Diagnose zu stellen und eine strenge Diät einzuhalten. Wer einmal an Zöliakie erkrankt ist, bleibt ein Leben lang an Zöliakie erkrankt. Sie dürfen die Diät nicht „abbrechen“ und müssen eine glutenfreie Diät einhalten.
Eine gesunde glutenfreie Ernährung ist eine große Herausforderung, denn Gluten verfügt über außergewöhnliche technologische Eigenschaften und ist häufig in Lebensmittelzusatzstoffen, Lebensmittelfarben, Aromen usw. zu finden. Wir finden es nicht nur in Back- und Süßwaren, sondern auch in Fleischprodukten , Brei, Soßen, Süßigkeiten und natürlich glutenfreie Lebensmittel auch dort, wo es nicht erwartet wird. Besonders schwierig ist es, außer Haus zu essen, da man jede Zutat eines Gerichts mit dem Koch besprechen muss.
Ernährungsempfehlungen
Zum Frühstück – Produkte aus zugelassenem Getreide sind eine Gruppe von Lebensmitteln, die reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen der B-Gruppe, Folsäure, Eisen und Magnesium sind. Z.B. glutenfreies Brot oder glutenfreie Nudeln, gekochter Reis, gekochte Hirse, Buchweizen, Amaranth… als Müsli zusammen mit Nüssen zum Frühstück; Brei aus Maisgrieß, Reisgrieß (Cous-Cous). Mais, Reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchte (Soja, Erbsen) sind eine Kohlenhydratquelle, die der Körper leicht verwerten kann.
Fette und Öle – kaltgepresste Pflanzenöle und Samenöle (extra natives Olivenöl, Sonnenblumenöl, Kürbisöl) werden bevorzugt.
Es ist wichtig zu betonen, dass eine glutenfreie Ernährung für den Körper überhaupt nicht schädlich ist, Gluten als Protein nicht essentiell ist und die Aminosäuren, aus denen es besteht, durch zahlreiche andere Nahrungsquellen ersetzt werden können.
